超詳解實用料理擺盤大全
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從觀念、技法到食器應用
掌握布局原則?食器應用特色分析?圖解擺盤美學思考
25位名廚親自示範?詳解200道擺盤樣式
全面掌握職人必修的實用擺盤技藝！
★透視各類型料理擺盤表現
一次掌握台、日、法、義、粵、泰等各國料理擺盤，圖文解析200道擺盤表現，讓你有系統地認識各式料理風格，並活用其經典應用技法。
★提供詳細步驟與料理資訊
基本食材與簡易食譜範例；每道料理並有step by step完整圖解步驟演示，提示擺盤呈現的操作重點，在家也能實現飯店名廚的招牌好菜！
★名廚指導擺盤先備觀念
名廚實作料理示範，有系統地說明畫盤、塑型、配色、比例與層次等表現技法；總覽各主廚料理美學，參照多元擺盤變化，邊看邊學，簡單充實專業擺盤實力。
★變化食器應用的絕佳品味
針對食材與食器的搭配進行分析，順應食器特色，進行料理與擺盤變化，不論是經典常見的大眾食器、風格獨特的精緻食器，或者是多件式的食器組合變化，都可在此找到最適宜的擺盤應用建議。
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作者： 《La Vie》編輯部
新功能介紹- 出版社：麥浩斯
新功能介紹 - 出版日期：2015/05/23
- 語言：繁體中文
商品訊息描述:
從觀念、技法到食器應用
掌握布局原則?食器應用特色分析?圖解擺盤美學思考
25位名廚親自示範?詳解200道擺盤樣式
全面掌握職人必修的實用擺盤技藝！
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